疫情擋不住青團創(chuang)新(xin) 滬上(shang)老字(zi)號又有(you)新(xin)口味(wei)上(shang)xian)/strong>

【導jia)鎩浚/FONT>疫情擋不住青團創(chuang)新(xin), “黃油(you)腰果”、“芝士牛肉”,滬上(shang)老字(zi)號又有(you)新(xin)口味(wei)上(shang)xian)校 曇zheng)文。

  近期(qi)時值青團上(shang)xian)校 sui)然受(shou)疫情影(ying)響,青團的銷量不如(ru)以(yi)往,但老字(zi)號的創(chuang)新(xin)並(bing)未ci)shou)到(dao)影(ying)響。

  日(ri)前,記者從多家上(shang)海(hai)老字(zi)號餐飲企業了si)獾dao),今年除了最(zui)經典的豆沙餡、網紅咸蛋黃肉松shang)諭wai),老字(zi)號們又創(chuang)新(xin)推出黃油(you)腰果餡、芝士牛肉等新(xin)品青團。

  新(xin)雅(ya)粵菜館策劃副總監毛勇介紹︰“今年我們根據青團是寒食食品這個概pai)睿 瞥雋恕 樸you)腰果餡青團’,研發部門用黃油(you)、新(xin)西蘭(lan)進口奶粉(fen)、牛奶、腰果、芝麻一起搭配,經過多次(ci)調試最(zui)終上(shang)線,算(suan)是把西式(shi)的食材做進中式(shi)傳統點心(xin)的一個新(xin)的融合。”

  豫(yu)園寧波湯團店(dian),今年推出新(xin)口味(wei)榴蓮青團。寧波湯團店(dian)經理(li)徐(xu)正(zheng)留透露,榴蓮青團里的榴蓮餡芯采用的是馬來ci)餮牆詰牧窳 猓  謨痔鷯峙矗 wei)道(dao)也很濃郁,但是光(guang)用榴蓮肉口感不夠順(shun)滑(hua),所以(yi)研發團隊還加(jia)了黃油(you)以(yi)調節口感xiao)/p>

  為了研發這款榴蓮青團,店(dian)里的十多名店(dian)員幾乎(hu)每一個人都當過“小(xiao)白zi)蟆輩斡yu)試吃。負責研發的李(li)師傅就更不用說了,“最(zui)近我幾乎(hu)天天拿青團當飯吃,再去做對(dui)比、淘(tao)汰、改(gai)良。”

  因為疫情的影(ying)響,滬上(shang)各(ge)老字(zi)號pai)懦chang)隊購(gou)買青團的場(chang)景已(yi)經不見蹤跡,‘北歐風(feng)式(shi)’排(pai)隊方式(shi)取而代之。“現在的銷量大概是往年同期(qi)的三分(fen)之一左右”,徐(xu)正(zheng)留介紹。

  疫情期(qi)間,企業如(ru)何自救也成(cheng)為了眾人關注的焦點,上(shang)海(hai)的老字(zi)號們在青團餡料(liao)創(chuang)新(xin)的同時,積極開通(tong)多重售(shou)賣渠道(dao),“以(yi)往我們只(zhi)做線下,但今年我們特別增加(jia)了線上(shang)的渠道(dao),大家可以(yi)通(tong)過電話和微(wei)信訂購(gou)。”徐(xu)正(zheng)留說。

  新(xin)雅(ya)粵菜館選擇和外(wai)賣平jiao) 獻鰨 tong)過外(wai)賣騎手把青團送到(dao)有(you)需求的消費(fei)者手中xiao)/p>

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